Menu' nuziale

Carne »iz tunke«  (carne con lardo macinato, conservata in recipiente di legno – tipica di Prlekija) su focaccina di saraceno con ricotta e con olio di zucca di ottima qualità. Carpaccio stagionato di Cipriani su lettino di rucola e glassa di senape e con texture oleosa premium EX ALBIS    
Polpo alla marinara con gallinacci e lenticchie con aceto balsamico ridotto in tazzina fredda di parmigiano sul sale di Pirano
    
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Il brodo della nonna bollito dal mattino con tortellone di porri e con verdure à la Julienne    
Brodo di zucca verde con concassè di cavolo navone e dadini di aglio    
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Risotto di farro con pomodori secchi e porri    
»Bograč« – goulash e brodo acido della Štajerska    
Involtino di filetto di branzino, ripieno con verdure sul lettino di »fuži« istriani e tartufi    
Medaglione di cervo marinato in bagno di magnesio con bacche di ginepro    
Filetto di vitello sottovuoto con crosta di erbe dalla tenuta PLOD    
Struccoli di fagioli e di zucche    
Blin (tipo ti frittata) di patate con rosmarino   
Spiedini di verdure    
Buffet d'insalate LUX    
Buffet di frutta LUX    
Caffè Sissi    
Torta nuziale   

»Bograč« – goulash e spuntini freddi finger food

Un'esclusiva di Kaiser (fritellina di barbabietole, costata di cervo gratuggiata, frappè di fegato d'oca, chips di topinambur)   
Purè di tubero di sedano in brodo con capesanta alla griglia e sacchottino di formaggio stagionato   
Capesante gratinate su purè di prezzemolo e gamberi in spuma di zafferano   
Gnocchi con ricotta e rucola, cherry, tartufo nero e sbrinz   
Guancia di cinghiale brasata con bacche di ginepro flambè su purè di carote con strudel di zucca e di cipolle
Gnocchi di pistacchio avvolti nella nebbia di purè di pera, miele di timo e semi di zucca caramellati   
Caffè Kaiser   
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Torata nuziale  

Saluto freddo del Kaiser con verdure acide croccanti (prosciutto del Carso, Carne »iz tunke«  (carne con lardo macinato, conservata in recipiente di legno – tipica di Prlekija), salame del contadino, ricotta di zucche, verdure croccanti con aceto   
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Il brodo della nonna bollito dal mattino con gnocchi di semolino   
oppure   
Minestra di porcini con farro e gocce di panna   
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Risotto di timo con pinoli e manzo in umido e con spuma di cren   

Pezzetti di pollo croccanti, patatine con rosmarino   
Involtini di tacchino con pancetta del Carso e formaggio, riso stufato   
Medaglioni di maiale con porcini, strudel di ricotta e di grano sraceno   
Arrosto di vitello ripieno, croccantini di patate   
Filetto di trota  arrosto sul burro con mandorle e bietole   
Champignons fritti con tartara, verdure alla griglia, gratinate con formaggio fresco   
   
Buffet d'insalata Superior   
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Buffet di frutta Superior   
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Caffè della sposa   
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Torta nuziale   

Carpaccio di cetrioli con pesto di zucca, tartara di melanzane e fritellina di pomodoro con insalatina varia e formaggio vaccino fresco   
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Terrina del maialino di Krško polje con erba cipollina e filetti di peperoni   
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Brodo di scampi con grissino con semi di papavero e profiterol di prezzemolo   
oppure   
Vellutata di porri con pallina di vitello croccante   
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Raviolo di Jani, ripieno con anatra in bagno di vaniglia con fior di sale   

Gamberi reali con tempura su blin (frittata) di verdure e purè di broccoli con caviale 
Filetto di branzino arrosto sul lettino di pappa di saraceno  e verdure al dente   
Beefsteak di manzo in tre tipi di pepe e polenta arcobaleno   
Filetto di agnellino in crosta di erbe con patatine mediterranee, con zucchine grigliate e aceto balsamico ridotto
Filetto di cervo con porcini del Boč   
Strudel di carote e zucca   
Barchette di patate con ricotta ed erba cipollina   
Kayak di zucchine con spuma di pollo e Royal   
Buffet d'insalata Superior   
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Buffet di frutta Superior   
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Caffè della sposa   
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Torta nuziale