Hochzeitsmenü

Buffet          
"Kübelfleisch auf Buchweizenkuchen mit einem Kuss hausgemachten Quarks und mit Premium-Kürbiskernöl
Gereiftes Carpaccio Cipriani auf wildem Rucola mit Senfglasur und Premium-EX-ALBIS-Öltextur"          
Auf Seemanns Art gekochter Tintenfisch mit Pfifferlingen und Linsen mit reduziertem Balsamicoessig in kalter Parmesantasse auf Salz aus Piran          
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Seit dem Morgen köchelnde Rindsuppe nach Großmutters Art mit Lauchtortellino und Juliennegemüse          
Grüner-Kürbis-Suppe mit Kohlrabi-Konkassee und Knoblauchstückchen          
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Dinkelrisotto mit getrockneten Tomaten und Lauch          
Bograč – Gulasch und saure steirische Suppe          
Wolfsbarschfilet-Rolle, gefüllt mit Gemüse auf istrischen Nudeln mit Trüffeln          
Mariniertes Hirschmedaillon im Magnesiumbad aus Wacholderbeeren          
Vakuumiertes Kalbsfilet mit einer Kruste aus ausgewählten Kräutern vom Gut PLOD          
Bohnen- und Kürbisteigröllchen          
Gerösteter Kartoffelblini mit Rosmarin          
Gemüsespieße          
Salatbuffet LUX          
Obstbuffet LUX          
Kaffee Sisi          
Hochzeitstorte          
 

Bograč – Gulasch mit kalten Fingerfood-Häppchen      

Kaisers Unikat (Beteschöberl, geschabter Hirschrücken in Wildmarinade, frappierte Gänseleber und Topinambur-Chips)        
Püree aus Knollensellerie in Suppe mit angebratener Jakobsmuschel und einem Säckchen reifen Käses        
Gratinierte Jakobsmuscheln auf Petersilienpüree und Garnelen in Safranschaum        
Von Hand geformte Quarkgnocchi mit Rucola, mit Kirschtomate und schwarzem Trüffel in Sbrinz        
Konfierte Wildschweinbacken mit flambierten Wacholderbeeren auf Karottenpüree mit Kürbis- und Zwiebelteigröllchen        
Vom Nebel umhüllte Pistazienklößchen mit Pseničnica-Birne-Püree, Thymian-Honig und karamellisierten Kürbiskernen        
Kaffee Kaiser        
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Hochzeitstorte  

Kaisers kalter Gruß mit knusprigem saurem Gemüse (Karstschinken, Kübelfleisch, Bauernsalami, Kürbisquark, knuspriges saures Gemüse)         
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Seit dem Morgen köchelnde Rindsuppe nach Großmutters Art mit Grießklößchen         
oder         
Steinpilzsuppe mit Dinkel und Sahnetränchen         
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Thymianrisotto mit Pinienkernen und mit gedünstetem Rindfleisch sowie mit Meerrettich-Espuma   

Knusprige Hähnchenkroketten, Bratkartoffeln mit Rosmarin         
Putenrolle mit Karstpancetta und Käse, gedünsteter Reis         
Schweinemedaillons mit Steinpilzen, Quark- und Buchweizenteigröllchen         
Gefüllter Kalbsbraten, Kartoffelkroketten         
In Butter gebratenes Forellenfilet mit Mandeln und heimischem Mangold         
Frittierte Champignons mit Tatarsauce, Gemüse vom Grill, gratiniert mit jungem Käse         
         
Salatbuffet Superior         
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Obstbuffet Superior         
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Brautkaffee         
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Hochzeitstorte 

Gurkencarpaccio mit Kürbispesto und Auberginentatar auf Tomatenschöberl an buntem Salat mit jungem Kuhkäse         
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Terrine vom autochthonen Krško-Schwein mit Schnittlauch und mit Paprikafilets         
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Scampi-Suppe mit Mohngrissini und mit Petersilienprofiterolen         
oder         
Lauchcremesuppe mit knusprigem Kalbsklops         
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Janis Ravioli, gefüllt mit Ente in Vanillebad mit Fleur de Sel  

Königsgarnelen mit Tempura auf Gemüseblini und Püree aus Brokkoli mit Kaviar         
Gebratenes Wolfsbarschfilet auf Buchweizenbrei und Gemüse al dente         
Rinderbeefsteak im Drei-Pfeffer-Bad mit Regenbogenpolenta         
Lammfilet in Kräuterkruste mit mediterranen Kartoffeln, mit angebratenen Zucchini und mit reduziertem Balsamico         
Hirschfilet mit Steinpilzen von unterhalb des Boč         
Karotten- und Kürbisteigröllchen         
Kartoffelschiffchen mit jungem Quark und Schnittlauch         
Zucchini-Kajak mit Hähnchenschaum und mit Royal         
Salatbuffet LUX         
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Obstbuffet LUX         
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Kaffee Kaiser         
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Hochzeitstorte